製菓衛生師・調理師科
製菓衛生師・調理師科のポイント
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POINT-1日本初。W免許取得で
多種多様な人材へ
在学中に製菓衛生師・調理師という食の二大資格が取得できます。1つの学科で、この2つの資格が取得できる学校は日本で唯一本校だけです。
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POINT-2在学中から
腕試し学内実習で製菓・調理の基礎を学び、自分が作ったものを実際にお客様へ提供します。月に一度学内のラウンジでパンやケーキを始め、カフェメニューなどを販売します。
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POINT-3実践力を高める
知識の習得お菓子や料理を綺麗に飾り立てるラッピングの技術や、お客様に安心と信頼を提供するための知識や技能(マネジメント基礎やマーケティング)も学びます。
ピックアップ授業
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調理実習
和食、洋食、中華とあらゆるジャンルの料理を調理します。また、伝統的なフランス料理や、今では定番のイタリア料理も学びます。
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製菓実習
洋菓子、和菓子、製パンを学びます。機材の扱い方や基本的なテクニックを学び、作るのに必要な技術・知識を身につけます。
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創作製菓調理実習
製菓・調理の基礎をしっかり学び、応用力・創造力を身につけ、在学中にはオリジナルレシピ作成やコンテストに参加します。
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普通科目・教養科目
食の安全を確保するための手段や食品素材の活かし方、食と健康の関わり、そして店舗経営やサービスの手法を総合的に学びます。
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カフェ運営
外部のお客様をお招きして、ランチやデザートを提供します。調理・サービスを通して、現場を意識して実践的に学び、お客様の為に作る喜びを体感します。
業界人インタビュー
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調理師
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パティシエ
