10月22日製菓衛生師・調理師科では『鮨杣木』より杣木先生、中川先生にお越しいただき、2年生を対象とした寿司の特別授業を行いました！

プロの技術と極上の仕込みに触れる、大変貴重な実習となりました。

今回の授業で扱ったこだわりのネタはこちら👇
こはだ：お店で丁寧に仕込んでいただいたものを準備していただきました。
カスゴ鯛：生徒自ら1本さばき、おぼろを乗せて華やかに仕上げました。
鰆（サワラ）：旨みをじっくり引き出した昆布締め。
穴子：ふっくらと煮上げた絶品煮穴子。
マグロ：王道の仕上がりをじっくりと学びました。

魚のさばき方の基本から、繊細な手さばきが求められる握りの技術まで、プロの視点で一つひとつ丁寧にご指導いただきました。

職人の仕込みに対するこだわりや立ち振る舞いに触れ、生徒たちにとって大きな学びと刺激になった一日でした。

杣木先生、中川先生、お忙しい中熱心にご指導いただき、誠にありがとうございました！